Rozmaringos kifli

Valószínűleg nem tűnök normálisnak, hogy húsvét után egy nappal már sütögetek, mivel normáliséknál ilyenkor még roskadoznak a polcok a hűtőben a sonkától meg a süteményektől, ráadásul 2 napja még mindenki a konyhában ácsorogva töltötte az idejét és senkinek semmi kedve enni, mert még mindig a finomságokat emészti. Nálunk is ez a helyzet áll fent, ugyan akkor muszáj volt készítenem egy kis vonatra való csemegét a nővéremnek, mivel utazik.
Ez a recept rendkívül közkedvelt a családban és az ismerősök körébenis, mivel ez szokott a legkapósabb sós sütemény lenni a családi eseményeken. Több féle változatban el lehet készíteni, akár kakkukfüves tésztával akár sajt töltelékkel, ez ízlés függő. Mi legjobban a virslis-rozmaringos változatot kedveljük (anya titkos receptje...mától már nem:). Az alap tészta egyébként remek pizza alap is tud lenni, annak ellenére, hogy tejjel készül és nem vízzel, érdemes kipróbálni.

Rozmaringos kifli:

Hozzávalók:

- 600 g liszt

- 3-4 dl tej

- 1/2 élesztő

- 130 g vaj/margarin (én fele-fele aránnyal dolgoztam)

- 1 ek só

- 1 tk cukor

- 1 nagy ág rozmaring

- 1 tojás (a kenéshez)

- kb 4db virsli

- szezámmag

Elkészítés:

A cukros-langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A rozmaring ágat megmossuk, lecsipegetjük róla a leveleket és apróra vágjuk őket. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a sót, a rozmaringot és az élesztős-tejet. Összegyúrjuk a tésztát. Ha esetleg úgy érezzük hogy kell még bele tej vagy liszt, adjunk hozzá nyugodtan, mert ezek a mennyiségek nem tökéletesen pontosak, ráadásul a liszt minőségétől és a tej zsírosságától is függhet a tészta állaga. A lényeg hogy jól gyurhatóvá alakítsuk, hogy ne ragadjon. Ezután fél-egy óráig kelesszük, majd osszuk a tésztánkat 5 részre és formázzunk gombócokat. Az előbb elkészített gombócokból nyújtsunk szabályos körlapokat majd vágjuk 8 részre, így kapunk 8 "háromszöget" ,melyeknek szélesebbik végére helyezzünk 1-1 virsli drabot. (Én 1db virslit úgy szoktam ehhez feldarabolni, hogy 16 része legyen, magyarul hosszába és keresztbe is 4 részre vágom.) A virslis felétől indulva feltekerjük a kifliket, tepsire helyezzük őket, megkenjük tojással és szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített 170 fokos sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

A kiflik méretét tudjuk változtatni a gombócok méretével, tehát ha kisebb gombócokat gyúrunk, egyértelműen a kiflik is kisebbek lesznek, de ezekhez kisebb virsli darabok is dukálnak.

Pont mint a pékségben!

Úgy tudok örülni egy-egy hétvégének, mert ilyenkor végre van időm olyan dolgot is csinálni amit igazán szeretek. Ezért alig várom hogy vége legyen ennek az évnek és túllegyek az érettségin, bár a nyár sem feltéten a pihenést fogja jelenteni attól félek.
Már megint csak panaszkodom.... :)
Inkább elmesélek egy sztorit:
A múlt héten majdnem minden nap vettem perecet, azt a nagyot amit a pékségekben lehet kapni, mindezt tízórai gyanánt. Egyik este, azt álmodtam, hogy nekiálltam perecet sütni és nagyon elrontottam. Ez mások számára viccesnek tűnhet, én viszont félig meddig rémálomként fogtam fel a történetet. :)
Önmagam megnyugtatására szombat délelőtt, amint volt egy kis szabadidőm, nekifogtam a perecsütésnek. Hál'Istennek nagyon jól sikerültek, így sikerült megnyugtatnom magam. Arra viszont inkább nem térnék ki, hogy másnap hogyan rontottam el az epres-fehércsokis tortát. :)
A receptet még nyáron kaptam meg egy nagyon jó ismerősömtől, miután részem volt az ő perece által nyújtott élményben :)
Az íze ugyan olyan vagy még jobb, mint annak amit a pékségben árulnak ráadásul praktikusabb a mérete miatt, ugyanis mini, így teasüteménynek is tökéletesen megfelel.

Sós perec: (kb 50 darabhoz)

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 12 dkg zsír (lehetőleg sertészsír nem pedig margarin)
- 2dkg só
- 3 dkg élesztő
- 0,5 l tej

Elkészítés:
Először a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt majd a lisztet a zsírral elmorzsoljuk.
A liszthez hozzáadjuk a sót és részletekben hozzáadjuk az élesztős tejet, majd egyneműsítjük, vagyis egy óriás gombóccá gyúrjuk. Miután ezzel megvagyunk, nem hagyjuk megkelni, hanem egyből hurkákat sodrunk, amiket kis perecekké formálunk. Előre szólok, hogy eléggé kitartónak kell lennünk, mert 50 perec megformálása türelemjáték a javából.Ezután tepsire helyezzük őket és fél órán át pihenni/kelni hagyjuk.
Fél óra elteltével lekenjük a pereceket tojással és 180 fokos, előmelegített sütőbe toljuk. Körülbelül 15 perc alatt szép pirosra sütjük, de ne felejtsük el hogy mikor már majdnem megsült, kikell húzni őket és lecsurgatni a sós sziruppal, melyhez ezt a 3 összetevőt kell csomómentesre keverni és kész is.
- 3 dkg só
- 3 dkg liszt
- kicsit több mint fél deci víz
Miután lecsurgattuk őket, további 3-5 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy megszilárduljon a só és készre piruljon a perec.
Ezután fogyaszthatjuk! Én melegen szeretem a legjobban, de miután kihűlt se feledezzünk meg róla, mert csak dobozban tárolva tarthatjuk meg a perecek puhaságát 1-2 napig.
Megjegyzés: Pár darab perecet leszórtam szezámmaggal, melyre ezután nem csurgattam a sós szirupból, de szezámmag helyett használhatunk köménymagot is.